শিরোনাম
রাজশাহীতে নেশার টাকা না পেয়ে পুত্রের হাতে পিতা খুন সুনামগঞ্জে’ প্রধানমন্ত্রীর উপহার খাদ্য সামগ্রী বিতরণ করেন-ডিসি খালেদা জিয়া জনগণের পার্লামেন্টে খুনিদের বসায়: প্রধানমন্ত্রী তাহিরপুর সীমান্তে(প্রায়) ৫লক্ষ টাকার মালামাল আটক তালেবানের সঙ্গে ভারতের প্রথম বৈঠক অনুষ্ঠিত তাহিরপুরে পর্যটকবাহী নৌযান চলাচলে নতুন নির্দেশনা জারি করেছেন -(ইউএনও) রওশন এরশাদ এমপি’র সুস্থতা কামনায় এরশাদ ট্রাষ্টের খতমে কুরআন ও দোয়া মাহফিল অনুষ্ঠিত তাহিরপুরে জাতীয় পতাকা উত্তোলনে অনিয়ম: লিখিত অভিযোগ( ইউএনও) অফিসে আইসিইউতে রওশন এরশাদ দোয়া চাইলেন বিডিএ চেয়ারম্যান শাহাবুদ্দিন বাচ্চু বিরোধীদলীয় নেতা বেগম রওশন এরশাদের আরোগ্য কামনায় দোয়া অনুষ্ঠিত
শুক্রবার, ১৭ সেপ্টেম্বর ২০২১, ০৭:০৫ পূর্বাহ্ন

বাড়িতেই বানান সুস্বাদু মিষ্টি দই

রিপোটারের নাম / ৪১ বার এই সংবাদটি পড়া হয়েছে
প্রকাশের সময় : বৃহস্পতিবার, ২৯ জুলাই, ২০২১
add

বাঙালি মানেই মিষ্টির প্রতি একটা আলাদা দুর্বলতা আছে। মিষ্টি খেতে আমরা কম বেশি সকলেই ভালোবাসি। পুজো থেকে বিয়ে, জন্মদিন থেকে গৃহপ্রবেশ, পরীক্ষার রেজাল্ট বেরোনোর দিন থেকে নতুন পাওয়া চাকরি। বাঙালির কোনো অনুষ্ঠানই মিষ্টি ছাড়া সম্পূর্ণ হয় না। আর দইয়ের প্রতি বাঙালির দুর্বলতা অনেক দিনের।

ভরপুর খাবার শেষে একটু টক দই বা মিষ্টি দই কার না খেতে মন চায়। তাই মিষ্টির দোকানগুলোয় সব রকমের দইয়ের চাহিদাও বিপুল। দই খেতেও সুস্বাদু আর প্রচুর ক্যালসিয়াম থাকার জন্য হাড়ের জন্যও উপকারী। খুব সহজেই বাড়িতেই বানিয়ে নেওয়া যায় মিষ্টি দই।

কীভাবে বানাবেন মিষ্টি দই, আসুন দেখে নেওয়া যাক।

উপকরণ: হাফ কাপ টক দই, ৪ কাপ দুধ, হাফ কাপ পরিমাণ চিনি। ক্যারামেল বানানোর জন্য ১/৪ কাপ চিনি।

কীভাবে বানাবেন: প্রথমেই একটি বাটির ওপর একটি ছাকনি বসিয়ে হাফ কাপ পরিমাণ টক দই ছাকনির ওপর দিয়ে দিন। এতে দই থেকে অতিরিক্ত জল বেরিয়ে নিচের বাটিতে জমা হবে। এবার গ্যাস জ্বালিয়ে তাতে একটি কড়াই বসান, কড়াইতে ৪ কাপ পরিমাণ দুধ দিয়ে দিন। দুধ ফুটতে শুরু করলে
আঁচ একটু কমিয়ে নাড়তে থাকুন। ৪ কাপ পরিমাণ দুধ এই ভাবে ঘন করে ৩ কাপ পরিমাণ করে নিন। এবার ক্যারামেল বানানোর জন্য অন্য একটি পাত্রে ১/৪ কাপ চিনি ও ৩-৪ টেবিল চামচ জল দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।

দেখবেন কিছুক্ষণ পর চিনি গলে গিয়ে জলের সঙ্গে মিশিয়ে সোনালী রঙের ক্যারামেল তৈরি হয়েছে। ক্যারামেল তৈরি সময় ক্রমাগত নেড়ে যাওয়া প্রয়োজন, নইলে পুড়ে যেতে পারে। এরপর ঘন করে রাখা দুধ থেকে এক কাপ দুধ নিয়ে ক্যারামেল এর মধ্যে মিশিয়ে দিন। এবার মেশানো হয়ে গেলে ক্যারামেল। মেশানো দুধ বাকি দুধে ঢেলে ভালো করে মেশান। এবার দুধটা সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা করুন। এবার জল ঝরানো টক দই একটি বাটিতে নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এবার তাতে অল্প দুধের মিশ্রণটি দিয়ে আরেকবার ভালো করে ফেটিয়ে নিন।

এবার দুধ ওই দইয়ের মিশ্রণ বাকি দুধের মধ্যে ঢেলে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার কয়েকটা প্লাস্টিকের কাপ নিয়ে সবকটা কাপ সমান পরিমাণ মিশ্রণ ঢেলে দিন। এবার একটা প্যানে একটা স্ট্যান্ড বসিয়ে ঢেকে ৫ মিনিট প্রি হিট করে নিন। একটা মোটা কাপড় নিয়ে স্ট্যান্ডের ওপর ছড়িয়ে দিন। একবার কাপগুলি একটি থালায় বসিয়ে থালাটি ওই কাপড়ের ওপর বসান। এবার প্যানটা ঢাকা দিয়ে দিন। গ্যাস একদম কমিয়ে দিয়ে ১ ঘণ্টা রান্না করুন। হয়ে গেলো মিষ্টি দই তৈরি। এবার ফ্রিজে ৫-৬ ঘণ্টা রেখে পরিবেশন করুন।


আপনার মতামত লিখুন :

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

এই ক্যাটাগরির আরো সংবাদ